BACIO DI VENERE

Descrizione

BACIO DI VENERE
Indicazione Geografica Tipica
Rosso Toscana

UVE: CABERNET FRANC, MERLOT, SYRAH

ANNO D’IMPIANTO: 2000

TIPOLOGIA TERRENO: MEDIO IMPASTO

ESPOSIZIONE: SUD – OVEST

ALTITUDINE: 350 MSLM

DENSITA’ IMPIANTO: 4.400 PIANTE/HA

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE
SPERONATO

RESA PER ETTARO: 80 QUINTALI

VENDEMMIA: RACCOLTA MANUALE IN CASSETTE
AD INIZIO SETTEMBRE

VINIFICAZIONE: LE UVE ACCURATAMENTE
RACCOLTE A MANO VENGONO LIEVEMENTE
PRESSATE.
IL MOSTO INIZIA LA FERMENTAZIONE
ALCOLICA CON LIEVITI SELEZIONATI A
TEMPERATURA CONTROLLATA DI 14 – 16 °C.

DURATA FERMENTAZIONE ALCOLICA: 12 – 15
GIORNI

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: PRIMA DI
DICEMBRE

MATURAZIONE: 4/5 MESI IN VASCHE DI ACCIAIO
INOX SULLE PROPRIE FECCE FINI

AFFINAMENTO: 6 MESI IN BOTTIGLIA

DATI ANALITICI D’IMBOTTIGLIAMENTO:
ALCOL: 13 %VOL ZUCCHERI RESIDUI: <1
G/L ACIDITA’ TOTALE: 7,1 G/L PH: 3,00
ACIDITA’ VOLATILE: 0,19 G/L