SOGNO DI VENERE

Descrizione

UVE: MERLOT 100%

ANNO D’IMPIANTO: 2000

TIPOLOGIA TERRENO: MEDIO IMPASTO

ESPOSIZIONE: SUD – OVEST

ALTITUDINE: 350 MSLM

DENSITA’ IMPIANTO: 4.400 PIANTE/HA

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO

RESA PER ETTARO: 70 QUINTALI

VENDEMMIA: RACCOLTA MANUALE IN CASSETTE AD
INIZIO SETTEMBRE

VINIFICAZIONE: LE UVE ACCURATAMENTE RACCOLTE
A MANO VENGONO LIEVEMENTE PRESSATE.

IL MOSTO INIZIA LA FERMENTAZIONE ALCOLICA
CON LIEVITI SELEZIONATI A TEMPERATURA
CONTROLLATA SOTTO I 28°.

DURATA FERMENTAZIONE ALCOLICA: 16 – 18 GIORNI

FERMENTAZIONE MALOLATTICA: SPONTANEA ENTRO
DICEMBRE

AFFINAMENTO: 12 MESI IN BOTTI DI ROVERE E 8 MESI
IN BOTTIGLIA

NOTE DI DEGUSTAZIONE: ROSSO RUBINO COMPATTO,
CON ELEGANTI SENTORI DI RIBES NERO, PRUGNA
MATURA E VIOLA CANDITA.

I SENTORI DI ERBE
BALSAMICHE E MEDICINALI EMERGONO LIEVEMENTE.

CONSISTENZA AMPIA E DENSA, VIBRANTE, A PIACERE.

TANNINI DOCILI E FINALE PERSISTENTE.